Descrizione
Pezzature: da 0,700 kg a 0,900 kg circa Maturazione: viene fatto salato e venduto Il latte: unicamente delle nostre pecore che pascolano le nostre terre Scadenza: si consiglia il consumo nei primi 10 giorni di vita per garantire la giusta riuscita di freschezza Aspetto esterno: essendo un formaggio giovanissimo la crosta non è ancora presente ma si mantiene bianco e leggermente umido per via della penetrazione del sale Odore: è un odore dolce come tutte le cose appena nate, pure e incontaminate Sapore: il primo morso può risultare particolare perché non ce lo aspettiamo, al suo esterno ancora il sale deve estrarre sicché un involucro salato e un cuore all’interno sciapo e crocchiantellino non maturo Struttura della pasta: il suo colore è impeccabile è bianco candido come la neve, la pasta è compatta e con un occhiatura quasi impercettibile.
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