Da due generazioni la famiglia Puggioninu-Papalini, proprietaria del caseificio I Renai coltiva una ricchezza che se ben mantenuta riempie la vita. Si prende cura dei suoi formaggi stando attenta, in fase di produzione, a ogni singolo passaggio. Tutti i componenti, a rotazione, coccolano ogni forma tra le mani per mesi e questa complicità  fatta di “girature”, lavaggi e tante attenzioni dona al palato un prodotto fatto con amore. I prodotti caseari sono parte della famiglia e con i loro particolari profumi, sapori e colori trasmettono l’esperienza di tre generazioni che hanno vissuto la stessa terra. Il segreto è  la semplicità e con essa il racconto della proprie giornate ai loro figli che se ne sono innamorati portando avanti a sua volta, con immensa passione, questo duro ma coinvolgente mestiere.

Con l’obiettivo di conferire ai formaggi le migliori caratteristiche qualitative, è bene che ogni prodotto caseario segua la sua stagionatura. Il caseificio I Renai prevede sei diversi processi di invecchiamento, a seconda dei formaggi: il primo sale rispetta 10 giorni di stagionatura, la caciotta 20, il Nebbiaio 80 giorni, il Civitella a latte crudo deve rispettare una stagionatura di circa 70 giorni, il Penna almeno 3 mesi e il Gran Riserva minimo 9 mesi.